Le Kamado Joe Big Joe III est le vaisseau amiral de la gamme Kamado Joe. Avec une surface de cuisson de 61 cm de diametre et un poids de 136 kg, il s'adresse a ceux qui prennent la cuisson au charbon tres au serieux. Mais ce format XXL justifie-t-il son prix eleve ? Voici notre analyse complete.
Kamado Joe Big Joe III : specifications techniques
Le Big Joe III represente la troisieme generation du plus grand kamado de Kamado Joe. Il integre toutes les innovations de la marque dans un format pensee pour les grandes cuissons.
| Caracteristique | Big Joe III | Classic III (comparaison) |
|---|---|---|
| Diametre de cuisson | 61 cm (24") | 46 cm (18") |
| Surface de cuisson | 2 919 cm² | 1 661 cm² |
| Poids total | 136 kg | 113 kg |
| Plage de temperature | 120 - 400+ °C | 120 - 400+ °C |
| Epaisseur ceramique | ~3 cm | ~3 cm |
| SloRoller inclus | Oui | Oui |
| Divide & Conquer | Oui (niveaux multiples) | Oui |
| Prix indicatif (France) | 2 500 - 3 200 € | 1 800 - 2 400 € |
La difference fondamentale avec le Classic III n'est pas la technologie, mais la taille. Le Big Joe offre 76 % de surface de cuisson supplementaire. En pratique, cela signifie la possibilite de fumer deux epaules de porc en meme temps, de cuire des pizzas de 40 cm ou de griller pour une vingtaine de personnes sans rotation.
Le SloRoller : la technologie qui change la donne
Le SloRoller Hyperbolic Smoke Chamber est l'innovation signature du Big Joe III. Ce deflecteur de fumee inspire de la dynamique des fluides remplace le deflecteur plat classique et modifie completement la circulation de l'air chaud et de la fumee a l'interieur du kamado.
Le principe : au lieu de devier la chaleur directe vers les cotes (comme un deflecteur standard), le SloRoller cree un mouvement cyclonique qui fait tourner la fumee et la chaleur autour de l'aliment avant de s'evacuer. Resultat :
- Temperature plus homogene sur toute la surface de cuisson, meme sur le grand diametre du Big Joe
- Fumage plus intense grace a un temps de contact fumee/aliment plus long
- Moins de points chauds : la croute de bark sur un brisket est reguliere sur toute la piece
Sur un kamado de 46 cm, la difference est appreciable. Sur le Big Joe et ses 61 cm de diametre, elle est significative. Sans le SloRoller, les bords du Big Joe auraient tendance a cuire plus vite que le centre lors des cuissons longues. Le SloRoller corrige ce defaut structurel des grands kamados.
Pour qui le Big Joe III est-il fait ?
Le Big Joe III n'est pas un achat impulsif. A plus de 2 500 euros et 136 kg, il demande un emplacement dedie, un budget consequent et surtout un usage qui justifie sa taille. Voici les profils pour lesquels il prend tout son sens.
Les adeptes du low and slow
Brisket de 7 kg, epaules de porc de 5 kg, ribs en quantite : le Big Joe avale les grosses pieces de viande sans probleme. Sa grande surface permet de charger plusieurs pieces simultanement, ce qui est un atout majeur pour ceux qui organisent des barbecues pour 10 a 20 personnes. L'inertie thermique de sa ceramique epaisse maintient une temperature stable pendant 12 a 18 heures avec un seul chargement de charbon.
Les cuisiniers qui recoivent beaucoup
Si vous faites regulierement des repas pour plus de 8 personnes, le Classic III montre ses limites. Le Big Joe offre l'espace necessaire pour cuire l'ensemble du repas en une seule fournee : proteine principale, legumes et pain sur les differents niveaux du systeme Divide and Conquer.
Les pizzaiolos au charbon
Le Big Joe monte a plus de 400 °C et accepte des pizzas de 40 cm de diametre. Le Classic II limite la taille a environ 33 cm. Pour ceux qui veulent reproduire les conditions d'un four a bois napolitain avec de grandes pizzas, le Big Joe est le seul kamado Kamado Joe qui offre cette possibilite.
Big Joe III vs Classic III : comment choisir
La question revient systematiquement : faut-il prendre le Big Joe ou le Classic ? La reponse depend de trois criteres objectifs.
Le nombre de convives habituels. Si vous cuisinez pour 4 a 6 personnes dans 90 % des cas, le Classic suffit largement. Le Big Joe se justifie a partir de 8 convives reguliers ou si vous pratiquez le batch cooking (fumer plusieurs pieces en une seule session pour les conserver ensuite).
L'espace disponible. Le Big Joe mesure environ 90 cm de large avec la tablette laterale. Il pese 136 kg et necessite un support capable d'encaisser cette charge. Un balcon d'appartement est generalement exclu. Une terrasse en beton ou en pierre, en revanche, convient parfaitement.
Le budget. L'ecart de prix est d'environ 600 a 800 euros en faveur du Classic III. Si cet ecart represente un frein, le Classic III n'est en rien un compromis : c'est le kamado le plus vendu de la marque pour une bonne raison. Le Big Joe est un luxe, pas une necessite.
Accessoires et compatibilite
Le Big Joe III utilise l'ecosysteme d'accessoires Kamado Joe au format 24 pouces. La plupart des accessoires du Classic III existent en version Big Joe, mais pas tous. Voici les essentiels :
- SloRoller : inclus d'origine. C'est la piece maitresse pour le fumage et les cuissons indirectes
- Grilles en acier inoxydable 316 : fournies avec le kamado, nettement plus durables que la fonte
- DoJoe (insert pizza) : disponible en version Big Joe pour les grandes pizzas
- JoeTisserie (rotissoire) : existe en format Big Joe. Ideal pour les volailles entieres et les gros rots
- iKamand : controleur de temperature connecte, compatible avec le Big Joe
Le systeme Divide and Conquer permet d'empiler les grilles et les deflecteurs sur plusieurs niveaux. Sur le Big Joe, cette modularite est encore plus utile que sur le Classic car la surface totale exploitable devient considerable avec deux ou trois niveaux.
Pour les possesseurs de Kamado Joe Konnected, notez que le Big Joe III est disponible en version Konnected Joe avec le controleur de temperature integre et la connectivite Wi-Fi.
Entretien et durabilite
Un kamado en ceramique est concu pour durer des decennies. Le Big Joe III n'echappe pas a la regle, a condition de respecter quelques principes de base.
Le joint d'etancheite est la piece d'usure principale. Sur le Big Joe III, Kamado Joe utilise un joint en fibre de verre tressee qui resiste mieux aux hautes temperatures que le feutre standard. Comptez un remplacement tous les 2 a 4 ans selon l'intensite d'utilisation.
La ceramique ne craint ni la pluie ni le gel, mais les chocs thermiques violents sont a eviter. Ne montez jamais en temperature de maniere brutale (de l'ambiant a 400 °C en quelques minutes). Une montee progressive de 20 a 30 minutes protege la structure ceramique sur le long terme.
Le panier a charbon en acier inoxydable du Big Joe III est nettement plus durable que les versions en acier au carbone des generations precedentes. Un brossage apres chaque utilisation et une vidange des cendres suffisent a le maintenir en bon etat.
La housse de protection est un investissement indispensable. Meme si la ceramique resiste aux intemperies, les composants metalliques (charnieres, events, tablettes) beneficient d'une protection contre l'humidite prolongee. Kamado Joe propose une housse dediee au Big Joe, ou n'importe quelle housse de barbecue aux bonnes dimensions fera l'affaire.
Notre verdict sur le Kamado Joe Big Joe III
Le Big Joe III est le kamado le plus abouti de la gamme Kamado Joe et l'un des meilleurs barbecues ceramique grande taille du marche. Le SloRoller integre, la qualite de la ceramique et la modularite du systeme Divide and Conquer en font un outil de cuisson redoutablement efficace pour les grands volumes.
Il n'est pas pour tout le monde. Son poids, son encombrement et son prix le reservent a ceux qui ont l'espace, le budget et surtout l'usage pour l'exploiter pleinement. Pour une utilisation familiale standard, le Classic reste le choix le plus rationnel. Mais si vous recevez regulierement, si vous pratiquez le low and slow sur de grosses pieces ou si vous voulez simplement le meilleur kamado Kamado Joe disponible, le Big Joe III est la reponse.
Consultez notre guide des avis kamado pour comparer avec d'autres modeles et marques.
FAQ : Kamado Joe Big Joe III
Quelle est la difference entre le Big Joe II et le Big Joe III ?
Le Big Joe III apporte trois ameliorations majeures par rapport au Big Joe II : le systeme SloRoller Hyperbolic Smoke Chamber inclus d'origine (au lieu d'etre en option), une charniere Air Lift redessinee avec un mecanisme de contrepoids encore plus fluide, et un panier a charbon en acier inoxydable de nouvelle generation avec une meilleure circulation d'air. La ceramique et la taille restent identiques.
Le Big Joe III est-il trop grand pour une utilisation familiale ?
Pas necessairement. La surface de cuisson de 61 cm de diametre permet de cuire pour 2 comme pour 20 personnes. Le systeme Divide and Conquer offre une flexibilite totale pour adapter l'espace. En revanche, si vous cuisinez habituellement pour 4 personnes ou moins et disposez d'un espace restreint, le Classic III sera plus adapte. Le Big Joe pese 136 kg : il faut un emplacement definitif et un support solide.
Quel charbon utiliser dans un Big Joe III ?
Un charbon de bois naturel en morceaux (lump charcoal) de gros calibre est recommande. Les gros morceaux brulent plus longtemps et permettent de mieux gerer le flux d'air dans le large panier du Big Joe. Le charbon Kamado Joe Big Block est concu pour ca, mais tout charbon de qualite en morceaux fonctionne. Evitez les briquettes classiques qui generent trop de cendres et obstruent les events.
Combien coute un Kamado Joe Big Joe III en France ?
Le Kamado Joe Big Joe III se situe entre 2 500 et 3 200 euros en France selon les revendeurs et les promotions. C'est un investissement consequent, mais le kamado est concu pour durer 20 ans ou plus avec un entretien minimal. Les accessoires inclus (SloRoller, grilles, deflecteur) representent environ 400 euros de valeur ajoutee.