Le Kamado Joe Classic III est la dernière évolution du modèle phare de Kamado Joe. Son argument principal : le SloRoller, un système de convection hypercyclonique qui promet une distribution de fumée et de chaleur supérieure à tout déflecteur classique. Marketing ou réelle avancée ? Nous avons testé ce kamado pendant plusieurs mois pour trancher.
Ce qui change par rapport au Classic II
Le Classic III apporte trois innovations par rapport au Classic II :
- SloRoller Hyperbolic Smoke Chamber : remplace le déflecteur de chaleur classique
- Panier à charbon à compartiments : permet de charger le charbon en trois zones indépendantes
- Système de cendrier amélioré : tiroir extractible pour un nettoyage simplifié
La céramique, la charnière Air Lift, le système Divide & Conquer et les dimensions restent identiques au Classic II. L'écart de prix se situe entre 200 et 300 euros selon les revendeurs.
Le SloRoller en détail
Le SloRoller se compose d'un insert en céramique avec des canaux internes qui créent un mouvement cyclonique de l'air chaud et de la fumée. Au lieu de monter directement vers les aliments, la fumée tourbillonne dans la chambre avant d'atteindre la nourriture, assurant un contact prolongé et plus uniforme.
En pratique, la différence est perceptible surtout en fumage long. Sur un brisket de 5 kg fumé 14 heures, l'anneau de fumée était plus prononcé et plus régulier qu'avec un déflecteur classique. La distribution de chaleur était aussi plus homogène : les morceaux en périphérie cuisaient au même rythme que ceux au centre, là où un déflecteur classique crée parfois des points chauds.
Pour la grillade directe à haute température, le SloRoller se retire et ne change rien au fonctionnement. C'est donc un ajout qui améliore les cuissons indirectes sans compromettre les autres modes.
Le panier à charbon à compartiments
Cette innovation est moins spectaculaire mais utile au quotidien. Le panier se divise en trois compartiments indépendants, chacun pouvant être chargé séparément. Cela permet de ne remplir qu'un tiers du panier pour une courte grillade, économisant du charbon et facilitant les allumages.
Pour les cuissons longues, on remplit les trois compartiments et on allume un seul côté. Le feu se propage progressivement, assurant un approvisionnement continu en braises fraîches pendant des heures. C'est une amélioration pragmatique qui optimise la gestion du combustible.
Performances de cuisson
Fumage : l'atout maître
C'est là que le Classic III brille vraiment. Nous avons réalisé plusieurs sessions comparatives avec et sans SloRoller :
| Test | Avec SloRoller | Sans (déflecteur classique) |
|---|---|---|
| Homogénéité température surface grille | ±3°C | ±8°C |
| Anneau de fumée (brisket 5 kg) | 10-12 mm | 7-9 mm |
| Goût fumé (panel de 5 testeurs) | 4,5/5 | 3,8/5 |
| Régularité du bark | Très homogène | Variable |
Pour les amateurs de pulled pork et de brisket, la différence est tangible. Le SloRoller transforme la chambre de cuisson en véritable fumoir professionnel.
Grillade directe
En mode grillade directe (SloRoller retiré), le Classic III offre des performances identiques au Classic II. La montée en température est rapide, la saisie est excellente, et le système Divide & Conquer offre la même flexibilité. Aucune régression sur ce point.
Pizza et cuisson haute température
Avec la pierre à pizza (vendue séparément), le Classic III atteint les mêmes performances que le II. La pizza cuit en 3 à 4 minutes à 370°C. Le SloRoller n'intervient pas dans ce mode de cuisson.
Le système de cendrier
Le tiroir à cendres extractible est un confort appréciable. Sur le Classic II, le nettoyage des cendres nécessite de retirer le panier à charbon pour accéder au fond. Sur le III, un simple tiroir coulissant permet d'évacuer les cendres en quelques secondes, même entre deux sessions rapprochées.
Ce n'est pas une innovation révolutionnaire, mais après des dizaines de sessions, ce petit gain de temps et de propreté est véritablement apprécié.
Classic II ou Classic III : lequel choisir ?
La réponse dépend de votre pratique :
- Principalement grillade et cuisson rapide : le Classic II suffit. Vous économisez 200-300 euros sans perte de performance notable.
- Fumage régulier (pulled pork, brisket, ribs) : le Classic III vaut le surcoût. Le SloRoller améliore concrètement la qualité du fumage.
- Usage mixte : si le budget le permet, le Classic III est le choix logique. Le SloRoller est un plus sur les cuissons indirectes sans pénaliser les autres modes.
Notez que le SloRoller peut s'acheter séparément pour environ 150 euros. Commencer avec un Classic II puis ajouter le SloRoller ultérieurement est une stratégie viable pour étaler l'investissement.
Points forts et points faibles
| Points forts | Points faibles |
|---|---|
| SloRoller efficace et bien conçu | Surcoût de 200-300 EUR vs Classic II |
| Panier à charbon compartimenté pratique | SloRoller fragile (céramique fine) |
| Tiroir à cendres extractible | Amélioration marginale pour la grillade seule |
| Toutes les qualités du Classic II | Poids toujours conséquent (116 kg) |
Notre verdict
Le Kamado Joe Classic III est l'aboutissement de la gamme Classic. Le SloRoller n'est pas un gadget marketing : c'est une véritable amélioration qui élève la qualité du fumage. Pour les passionnés de cuisson lente et de fumage, c'est le kamado 18 pouces de référence en 2025.
Pour ceux qui hésitent, le Classic II reste un excellent choix à moindre coût. Mais si vous avez le budget et que le fumage fait partie de votre répertoire, le Classic III justifie son prix. Pour comparer avec d'autres options, consultez notre sélection des meilleurs kamados.