Weber est la marque de barbecue la plus connue au monde. Avec 70 ans d'histoire et des millions de barbecues vendus, elle est synonyme de cuisson en exterieur pour des generations de grilleurs. Mais Weber peut-elle rivaliser avec les kamados ceramique sur leur propre terrain ? Ce guide analyse la position de Weber dans l'univers du kamado, en commencant par le Summit Kamado E6 (sa reponse directe aux kamados ceramique) et en passant par sa gamme charbon classique qui peut, dans une certaine mesure, reproduire certaines cuissons du kamado.
Weber : du garage a l'empire du barbecue
L'histoire de Weber commence en 1952 a Chicago, quand George Stephen, employe chez Weber Brothers Metal Works, coupe une bouee marine en acier en deux pour creer le premier barbecue a charbon avec couvercle. Cette invention apparemment simple a revolutionne la cuisson en exterieur. Le couvercle permettait de cuire en indirect, de controler la temperature et de proteger les aliments du vent et de la pluie.
Weber a ensuite developpe une gamme complete de barbecues a charbon (Kettle, Master-Touch, Performer), a gaz (Spirit, Genesis, Summit) et electriques (Pulse). La marque a bati sa reputation sur la fiabilite, la simplicite d'utilisation et un excellent reseau de distribution. En France, Weber est presente dans toutes les grandes surfaces de bricolage et dans les magasins specialises.
L'entree de Weber dans le monde du kamado est venue en 2017 avec le Summit Kamado E6. Ce modele represente la reponse de Weber a la croissance rapide du marche du kamado, domine jusqu'alors par Big Green Egg et Kamado Joe. Weber a choisi une approche differente en utilisant de l'acier emaille au lieu de la ceramique, restant fidele a son expertise historique dans le travail de l'acier.
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Le Weber Summit Kamado E6
Le Weber Summit Kamado E6 est le produit phare de Weber dans la categorie kamado. Disponible depuis 2017, il a connu plusieurs ameliorations depuis son lancement initial.
Summit Kamado E6
Construction : Le Summit Kamado est fabrique en acier emaille avec porcelaine, pas en ceramique. La cuve comprend un insert isolant qui ameliore la retention thermique par rapport a un Weber classique. Le poids de 55 kg est nettement inferieur a celui d'un kamado ceramique equivalent (80 a 100 kg), ce qui facilite le deplacement.
Performances thermiques : La plage de temperature va de 90 a 370 degres, ce qui est correct mais inferieur aux 80-430 degres d'un kamado ceramique. La stabilite thermique est bonne pour des cuissons de 4 a 6 heures, mais inferieure a la ceramique pour les cuissons tres longues (10 heures et plus). La consommation de charbon est environ 30% superieure a un kamado ceramique equivalent.
Systeme de ventilation : Le Summit Kamado utilise le systeme Rapidfire avec un event inferieur a clapet et un event superieur reglable. Le controle de la temperature est precis et intuitif. Weber a integre un thermometre de qualite dans le couvercle et un support pour sonde a viande, ce qui est un bon point.
Accessoires inclus : Le Summit Kamado est livre avec un deflecteur de chaleur, une grille Gourmet BBQ System (GBS) et un diffuseur. C'est un avantage par rapport au Big Green Egg qui vend ses accessoires separement. La grille GBS permet d'utiliser les accessoires Weber existants (wok, pierre a pizza, sear grate).
Prix : Environ 2 000 euros, ce qui le place en concurrence directe avec le Kamado Joe Classic III (1 200-1 500 euros) et le Big Green Egg Large avec accessoires (environ 2 000 euros). A ce prix, les kamados ceramique offrent de meilleures performances thermiques pures.
Classic III
La gamme Weber charbon face au kamado
Meme si Weber ne propose qu'un seul modele de type kamado (le Summit Kamado E6), sa gamme de barbecues a charbon merite d'etre consideree par les amateurs de kamado. Certains modeles Weber charbon offrent une partie de la polyvalence du kamado a une fraction du prix.
La gamme Weber charbon se compose de quatre lignes principales : le Kettle (entree de gamme), le Master-Touch (milieu de gamme), le Performer (milieu-haut de gamme) et le Summit Kamado E6 (haut de gamme). Chaque ligne est disponible en plusieurs tailles, de 47 a 67 cm de diametre.
Tous les Weber charbon avec couvercle permettent la cuisson indirecte en placant le charbon d'un cote et les aliments de l'autre. Cette technique permet le rotissage et le fumage court (2 a 4 heures). En revanche, l'absence d'isolation thermique rend les cuissons longues plus contraignantes qu'avec un kamado.
Le Weber Master-Touch : alternative economique
Le Weber Master-Touch est le modele le plus pertinent de la gamme Weber pour les amateurs de kamado qui cherchent une alternative economique. Disponible en 47 et 57 cm de diametre, il coute entre 250 et 350 euros.
Le Master-Touch se distingue du Kettle de base par son systeme de nettoyage One-Touch, sa grille GBS interchangeable et ses events en aluminium plus precis. La grille GBS permet d'utiliser des accessoires dedies (wok, plancha, pierre a pizza) qui augmentent la polyvalence du barbecue.
En cuisson directe (grillade), le Master-Touch est excellent. Sa forme en demi-sphere concentre la chaleur efficacement et la grille GBS offre une surface de cuisson genereuse. Pour les steaks, les hamburgers et les legumes, le resultat est comparable a celui d'un kamado en mode grillade directe.
En cuisson indirecte et fumage, le Master-Touch montre ses limites. L'acier mince ne retient pas la chaleur comme la ceramique. La temperature fluctue de 15 a 25 degres et il faut recharger le charbon toutes les 2 a 3 heures. Pour un fumage de 8 heures, comptez 3 a 4 rechargements et une surveillance reguliere. C'est faisable, mais nettement plus contraignant qu'avec un kamado ceramique.
Le Master-Touch reste un excellent premier barbecue et un bon outil pour decouvrir la cuisson au charbon. Si vous realisez que le fumage et la cuisson longue deviennent vos techniques preferees, le passage au kamado sera la prochaine etape logique.
Le Weber Performer : la station de cuisson
Le Weber Performer est un Master-Touch ameliore avec une table de preparation laterale, un bac de recuperation des cendres et un systeme d'allumage a gaz (sur certains modeles). Il coute entre 400 et 600 euros selon la version.
La table de preparation est son atout principal : elle offre un plan de travail pratique juste a cote du barbecue, ce qu'aucun kamado n'offre de base (les supports et tables sont toujours en option). Le systeme d'allumage a gaz permet de demarrer le charbon en quelques minutes sans cheminee d'allumage.
Les performances de cuisson sont identiques au Master-Touch puisque la cuve est la meme. Les memes limitations s'appliquent pour le fumage long et la cuisson indirecte. Le Performer est le meilleur choix pour ceux qui veulent un barbecue charbon complet avec station de travail integree, mais qui n'ont pas besoin de la polyvalence et de l'isolation d'un kamado.
Weber vs kamado ceramique : le vrai comparatif
Pour etre juste envers Weber, comparons les deux approches sur les criteres qui comptent le plus pour un utilisateur de kamado.
Isolation thermique : Avantage kamado ceramique. Les parois de 2 a 3 cm de ceramique offrent une isolation incomparablement superieure a l'acier emaille de quelques millimetres. Le Summit Kamado E6 avec son insert isolant se rapproche mais reste inferieur a un Kamado Joe Classic III ou un Big Green Egg Large.
Classic II
Consommation de charbon : Avantage kamado ceramique. Un kamado ceramique consomme 50 a 70% de charbon en moins qu'un Weber classique et 30% de moins que le Summit Kamado pour une meme duree de cuisson.
Simplicite d'utilisation : Avantage Weber. Les barbecues Weber sont reconnus pour leur facilite de prise en main. Le systeme de ventilation est intuitif, le nettoyage est simple et la communaute d'entraide est immense. Un kamado demande un temps d'apprentissage supplementaire pour maitriser la gestion des events.
Accessoires et ecosysteme : Match nul. Weber et Big Green Egg proposent tous deux un ecosysteme d'accessoires tres vaste. Le systeme GBS de Weber est particulierement bien pense. Kamado Joe inclut plus d'accessoires de base dans le prix du kamado.
Distribution et service apres-vente : Avantage Weber. La marque est presente partout en France, les pieces detachees sont facilement disponibles et le service client est reactif. Les marques de kamado sont distribuees par des reseaux plus restreints.
Durabilite : Avantage kamado ceramique. La ceramique dure 20 ans ou plus. L'acier emaille de Weber dure 8 a 12 ans. Le Summit Kamado, plus premium, peut durer 10 a 15 ans avec un entretien correct.
Pour qui Weber est-il le bon choix ?
Le Weber Master-Touch convient a : ceux qui grilleront principalement en direct (steaks, saucisses, legumes), les debutants en barbecue charbon, les budgets serres (250-350 euros), ceux qui veulent un barbecue leger et deplacable.
Le Weber Summit Kamado convient a : les fans de Weber qui veulent rester dans l'ecosysteme, ceux qui veulent la polyvalence du kamado avec la legerete de l'acier, les utilisateurs qui n'envisagent pas de fumages tres longs (plus de 8 heures regulierement).
Passez au kamado ceramique si : le fumage long est votre priorite, vous voulez la meilleure isolation et la moindre consommation de charbon, vous cuisinez toute l'annee y compris en hiver, vous cherchez un equipement pour 20 ans. Consultez notre comparatif kamado vs Weber pour un guide de decision detaille, ou explorez les kamados pas chers si le budget est un critere important.